8款家常肉类菜谱的做法 食肉的人们可以看看哦!

时间:2019-04-09 09:11       来源: 犹记新闻站

回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝……喜欢吃肉的朋友一定要看看哟。

一、回锅肉做法

400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油。

1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7)将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

二、盐煎肉

去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml。

1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;

2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油

3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

三、水煮肉片

250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜。

1)黄豆芽择好洗净。

2)准备辣椒等调料。

3)里脊肉清洗干净。

4)猪里脊肉切成薄片。

5)用蛋清和少许淀粉养一下。

6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用。

7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用。

8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香。

9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开。

10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下。

11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉。

12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。

四、鱼香肉丝

250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉。

1)准备好所有的食材。

2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

6)炒锅到油烧热。

7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。

8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。

9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11)加入调好的料汁翻炒均匀。

12)最后淋入香油翻炒均匀关火。

五、小炒肉

250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒

1)青尖椒切细段。

2)红尖椒切细段。

3)五花肉切薄片。

4)肉片用蚝油、老抽腌制一下。

5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮。

6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用。

7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷。

8)放入豆豉翻炒均匀。

9)调入一勺料酒。

10)一勺蒸鱼豉油。

11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅。

六、米粉蒸肉

400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml秘制红烧汁、100g米粉。

1)准备好所有的食材。

2)五花肉洗净切块。

3)把五花肉放入碗中加入姜片。

4)加入秘制红烧汁。

5)抓拌均匀腌制20分钟。

6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。

7)土豆片垫入碗底备用。

8)腌制好的猪肉裹上米粉。

9)然后摆放在土豆片上面。

10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。

11)把米粉肉碗放在蒸架上。

12)盖上盖子选择营养炖-排骨。

13)滴声提示后,即可开盖食用。

七、蒜泥白肉

300g五花肉、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油

1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2)加入料酒大火煮开。

3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4)捞出冷凉切薄片。

5)取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味

八、牛肉酱

1.牛肉切小粒,香菇,笋切丁,焯水备用

2.锅里放油煸炒牛肉,水分煸干即可

3.倒入笋丁香菇丁,放入辣椒粉,五香粉,咖喱粉,姜汁,煸炒出香

4.放入豆瓣酱甜面酱,白糖,兑入两倍的水煮开

5.小火熬到粘稠浓郁

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